گوجهفرنگی خشک تهیه شده از بهترین گوجهفرنگیها بوده و سرشار از ویتامینهای A، C، اسیدفولیک، ویتامینهای گروه B و مواد معدنیای مانند کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، سدیم، گوگرد، روی و مس است. در گوجهفرنگی خشک شده جوانه آفتاب، نه تنها بافت گوجهها به خوبی حفظ میشود بلکه تمام ارزش غذایی و مواد مغذی آن نیز محفوظ میماند. همچنین در فرآیند خشک شدن، عمر مفید گوجهفرنگی افزایش مییابد و تا ماهها قابلیت نگهداری پیدا میکند. این محصول علاوه بر خواصی که برای سلامتی بدن دارد، بیشترین طعم، عطر و رنگ را به غذاها میدهد و میتواند جایگزین مناسبی برای ربهای کارخانهای باشد.
جوانه آفتاب یکی از برندهای معروف در ایران بوده که هدف آن تولید و ارائهی محصولات طبیعی و ارگانیک است. از نقاط قوت این تولید کننده میتوان به جایگزین کردن مواد ضدعفونی گیاهی به جای مواد شیمیایی، عدم استفاده از مواد نگهدارنده در بستهبندیها و استفاده از مواد اولیه تازه و سالم اشاره نمود. برای تهیه این محصول نیز ابتدا بهترین و باکیفیتترین گوجهفرنگی از مزارع را انتخاب کرده و پس از شستشو و حلقه کردن اقدام به خشک کردن آنها میکند. فرآیند خشک کردن در دمای کاملا استاندارد انجام میشود تا ارزش غذایی و مواد معدنی گوجهفرنگی نیز حفظ شود. این محصول در بستهبندی ۱۲۵ گرمی، کاملا بهداشتی و بدون مواد نگهدارنده عرضه میشود. جالب است بدانید این مقدار گوجه خشک شده حاصل دو تا دو و نیم کیلوگرم گوجهفرنگی تازه است.
خواص گوجهفرنگی خشک جوانه آفتاب
بارزترین ویژگی گوجهفرنگی خشک، وجود رنگدانه و آنتیاکسیدانی به نام لیکوپن است که به عنوان معجزهای برای سلامتی شناخته میشود. مطالعات نشان داده است که فرآیند حرارت دادن و خشک شدن گوجهفرنگی منجر به افزایش فعالیت آنتیاکسیدانها به ویژه لیکوپن در آن میشود. لیکوپن میتواند رادیکالهای آزاد در بدن را که مسبب بیماریها هستند و روند پیر شدن را تسریع میکنند، خنثی کند. به همین دلیل از مهمترین خواص گوجهفرنگی خشک، تأثیرات مثبت آن در پیشگیری از پیری زودرس و ابتلا به سرطان است. علاوه بر این، لیکوپن، بیشتر به عنوان یک آنتیاکسیدان ضد سرطان پروستات شناخته شدهاست. همچنین طبق تحقیقات جدید، ریسک سکته مغزی در مردانی که مصرف لیکوپن بالاتری دارند به طور محسوسی کمتر است. در خانمها نیز، افرادی که سطح لیکوپن بالاتری دارند ۵ بار کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم قرار میگیرند.
محققان بر این باورند که گوجهفرنگی خشک ویژگیهای پروبیوتیکی نیز دارد و فعالیت باکتریهای مفید روده را افزایش میدهد؛ در نتیجه اثرات مثبتی بر روی سلامت روده و عملکرد آن میگذارد. همچنین اثر محافظتی در برابر سرطان روده بزرگ، معده و ریه دارد. یکی از دلایل رشد غیرطبیعی سلولها که در نهایت منجر به رشد تومورهای سرطانی میشود، ارتباط ضعیف بین سلولی است. مطالعات نشان داده است که لیکوپن میتواند با تحریک سلولها به افزایش ارتباط بین سلولی کمک کند و رشد تومورها را محدود و در برخی موارد متوقف سازد.
از دیگر خواص گوجهفرنگی خشک خاصیت ضد آفتاب بودن است. مصرف منظم آن میتواند شما را در مقابل اشعه ماوراءبنفش خورشید حفظ کند و مانع از آسیبهای پوستی شود. یکی دیگر از مواد مفید در گوجهفرنگی خشک، فیبر است. فیبر سبب بهبود عملکرد سیستم دستگاه گوارش بدن، کاهش کلسترول بد و کاهش قندخون میشود. به طور کلی فیبر، ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲ را کم میکند. لیکوپن نیز در کاهش عوارض درازمدت دیابت نقش بسزایی دارد. در این محصول ویتامین A به وفور وجود دارد که برای تقویت چشم، افزایش قدرت باروری و رشد جنین بسیار مؤثر است. ترمیم بافتهای آسیبدیده و تقویت سیستم ایمنی بدن دو کارکرد مهم دیگر از این محصول هستند. آهن موجود در گوجهفرنگی خشک به تولید گلبولهای قرمز خون کمک میکند و مقادیر بالای پتاسیمی که دارد باعث تنظیم ذخیره مواد مغذی در بدن میشود.
گوجهفرنگی خشک جوانه آفتاب حاوی ویتامین K و مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم بوده که هر دو در استحکام و ترمیم استخوانها و رفع مشکلات استخوانی نقش اساسی دارند. همچنین به طور طبیعی منبعی سرشار از پروتئین بوده که برای ترمیم سلولها، ساخته شدن و تقویت ماهیچهها نیز مناسب است.
افزایش قدرت حافظه و یادگیری، افزایش طول عمر، جلوگیری از لخته شدن خون، درمان واریس، نقرس و روماتیسم، درمان سنگ کلیه و رفع ضعف و خستگی از جمله خواص دیگر گوجه خشک هستند.
موارد مصرف و شرایط نگهداری گوجهفرنگی خشک جوانه آفتاب
گوجهفرنگی خشک شده در تهیه غذاهایی مانند انواع سوپ، خوراک، خورش، املت، سالاد، پاستا، پیتزا، لازانیا و انواع غذاهای دیگر مورد استفاده قرار میگیرد.
محصولات تولید شده توسط شرکت جوانه آفتاب فاقد هرگونه مواد نگهدارنده هستند. توصیه میشود برای حفظ کیفیت بهتر و ماندگاری بیشتر حتما در جای خشک و خنک، به دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری کنید. زمان ایدهآل برای مصرف گوجهفرنگی خشک یک سال پس از تاریخ تولید آن است.