برنج قهوه ای

برنج یکی از غذاهای اصلی در سفره ایرانیان است. به همین دلیل کیفیت و عطر و طعم آن برای مصرف کنندگان از اهمیت بالایی برخوردار است. پخت برنج در ایران اغلب با استفاده از برنج سفید انجام می‌گیرد. در صورتی که خواص این نوع از برنج با برنج قهوه‌ای قابل مقایسه نیست. افراد زیادی با برنج قهوه‌ای آشنا نبوده و آن را امتحان نکرده‌اند. البته تعجبی ندارد، چرا که از نظر ما ایرانیان که اغلب از برنج سفید در وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنیم، برنج قهوه‌ای یک نوع برنج بی‌کیفیت است. در این مطلب قصد داریم تا این باور اشتباه در مورد برنج قهوه‌ای را با اشاره به خواص فوق‌العاده آن از بین ببریم و شما را با این نوع از برنج و خواص فوق العاده آن آشنا کنیم.

برنج قهوه‌ای چیست؟

قبل از هر چیز بهتر است با این نوع برنج آشنا شویم. برنج قهوه‌ای را نباید از برنج سفید جدا کرد. هر دوی این برنج‌ها از یک مزرعه برنج برداشت می‌شوند. تنها تفاوت برنج قهوه‌ای و سفید زمان و نحوه جدا کردن پوسته خارجی دانه‌های برنج (شلتوک) است. برنج سفید که مصرف روزانه ماست، بعد از برداشت شدن، مستقیما به کارگاه‌هایی فرستاده می‌شود که دارای دستگاه‌هایی برای جداسازی پوسته برنج هستند. این کار در مورد برنج قهوه‌ای انجام نمی‌شود. برنج قهوه‌‍‌ای پس از برداشت ابتدا در معرض حرارت اندکی قرار می‌گیرد. این حرارت باعث می‌شود تا تمام ترکیبات مفیدی که در پوسته آن نهفته است، وارد دانه برنج شود. این حرارت و انتقال ترکیبات است که رنگ برنج را قهوه‌ای می‌کند.

خواص برنج قهوه‌ای

همانطور که مشاهده کردید، تفاوت برنج قهوه‌ای به دلیل ترکیباتی است که در اثر حرارت به پوسته خود دریافت می‌کند. این ترکیبات باعث ایجاد خواص فوق‌العاده‌ای در این نوع برنج شده‌اند.

• کاهش قند خون: برنج قهوه‌ای برای افرادی که دچار دیابت و قند بالا هستند، بسیار مفید است. این نوع از برنج انسولین را کاهش داده و در نتیجه به مرور قند خون را تثبیت می‌کند. همچنین آزادسازی قند در برنج قهوه‌ای با سرعت کمی صورت می‌گیرد.
• محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد: همانطور که می‌دانید آنتی‌اکسیدان در مقابل رادیکال‌های آزاد از بدن محافظت می‌کند، بنابراین از ایجاد بیماری‌های ناشی از آن نیز جلوگیری می‌نماید.
• کاهش وزن: برای کنترل وزن در رژیم‌های غذایی از برنج قهوه‌ای استفاده می‌شود. وجود منگنز در این محصول باعث شده تا بدن بتواند چربی را بهتر سنتز کند. بنابراین باعث کاهش چربی‌های اضافه شده و به مرور، وزن را کاهش می‌دهد.
• جلوگیری از آلزایمر: برنج قهوه‌ای در آلزایمر نیز بی‌تاثیر نیست. این برنج دارای اسید گاما آمینوبوتیریک است که این ترکیب برای اختلالات مغزی بسیار مفید خواهد بود.
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش: برنچ قهوه‌ای حاوی مقادیر بالایی از فیبر است. وجود فیبر باعث می‌شود تا دستگاه گوارش عملکرد خود را بهتر انجام دهد و از یبوست و کولیت نیز جلوگیری می‌کند.
• سلامت قلب و عروق: سلنیوم یکی از ترکیبات مهم برای سلامت قلب است که در برنج قهوه‌ای دیده می‌شود. برنج قهوه‌ای باعث شده تا چربی در رگ‌ها تجمع پیدا نکند و در نتیجه از بیماری‌های قلیی و عروقی جلوگیری می‌نماید.
• تقویت سیستم ایمنی: در برنج قهوه‎ای مقدار زیادی ترکیبات معدنی و ویتامین نیز وجود دارد. این ترکیبات در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر هستند.
• رفع بی‌خوابی: برنج قهوه‌ای به دلیل دارای بودن ملاتونین که هورمون اصلی خواب است، می‌تواند بی‌خوابی را درمان کند.
• جلوگیری از سرطان: طبق تحقیقات انجام گرفته وجود برنج قهوه‌ای در رژیم غذایی باعث پیشگیری از سرطان‌ خواهد شد. این ویژگی به دلیل وجود فیبر و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها در آن است.

برنج قهوه‌ای ارگانیک

واژه ارگانیک به محصولاتی گفته می‌شود که در تمام مراحل تولید آن‌ها از هیچ‌گونه ترکیبات شیمیایی استفاده نشده باشد. برنج قهوه‌ای ارگانیک نیز از زمان کشت تا برداشت و رسیدن به دست مشتری تحت تاثیر هیچ‌گونه ماده شیمیایی و حتی آفت‌کش‌ها و سموم قرار نگرفته است. برنج قهوه‌ای ارگانیک نسبت به برنج غیر ارگانیک طعم، بو و خواص بیشتری دارد.

خرید برنج قهوه‌ای ارگانیک

برنج قهوه‌ای را می‌توانید در مغازه‌های برنج فروشی پیدا کنید. اما در مورد برنج‌های قهوه‌ای ارگانیک موضوع کمی متفاوت است. از آنجایی که تولید این نوع از برنج‌ها کمی مشکل است، نمی‌توان آن را در هر فروشگاهی پیدا کرد. فروشگاه ارگانیک‌های کیهان، یکی از سایت‌های آنلاین فروش محصولات ارگانیک بوده و نماینده اصلی بسیاری از برندهای معتبر تولید کننده محصولات گیاهی ارگانیک است.