برنج سفید

برنج یکی از قدیمی‌ترین غلات در جهان است و مردم حداقل برای مدت ۵۰۰۰ سال آن را پرورش داده‌اند. این ماده مغذی غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان است و بسیاری از خانوارها دست کم یک وعده در روز برنج مصرف می‌کنند. هزاران نوع برنج در جهان وجود دارد، اما بسته به نحوه تولید آن‌ها، در دو گروه سفید یا قهوه‌ای (غلات کامل) قرار می‌گیرند. برنج سفید رایج‌ترین نوع برنج است که ابتدا به صورت قهوه‌ای بوده، وقتی پوسته و سبوس آن جدا شود به برنج سفید تبدیل می‌گردد.

حقایق تغذیه‌ای برنج

اطلاعات تغذیه‌ای زیر توسط USDA برای ۱ فنجان (۱۸۶ گرم) برنج سفید پخته، غنی شده و دانه کوتاه ارائه شده است.

کالری: ۲۴۲
چربی: ۰/۴ گرم
سدیم: ۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات‌ها: ۵۳/۴ گرم
فیبر: ۰/۶ گرم
قندها: ۰ گرم
پروتئین: ۴/۴ گرم

کربوهیدرات
بیش از ۵۳ گرم کربوهیدرات در یک وعده برنج سفید وجود دارد. فقط مقدار کمی از آن کربوهیدرات از فیبر حاصل می‌شود. بیشتر آن نشاسته و مقدار کمی از آن شکر است.

چربی
تقریباً هیچ نوع چربی‌ای در برنج وجود ندارد به شرطی که آن را بدون افزودن روغن یا کره بپزید.

پروتئین
در یک وعده ۱ فنجانی برنج سفید بیش از ۴ گرم پروتئین و در یک وعده برنج قهوه‌ای حدود ۵ گرم پروتئین وجود دارد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی
برنج منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B (از جمله تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین) و آهن بوده، و همچنین منبع عالی منگنز و منیزیم است. برنج قهوه‌ای ویتامین بیشتری نسبت به برنج سفید فراهم می‌کند. علاوه بر تیامین و منیزیم، برنج قهوه‌ای حاوی سلنیوم نیز است که بر عملکرد تیروئید تأثیر می‌گذارد و در فرآیندهای آنتی‌اکسیدانی بسیار موثر عمل می‌کند.

خواص برنج سفید

بسیاری از مزایای سلامتی برنج از ویتامین‌ها و مواد معدنی آن ناشی می‌شود. از استخوان‌ها، اعصاب و عضلات پشتیبانی می‌کند. وجود منیزیم در ساختارهای استخوان و دندان حیاتی است و در بیش از ۳۰۰ آنزیم به عنوان کوفاکتور نقش دارد. برنج حاوی مقداری زیادی منیزیم است و از استخوان‌ها و عضلات محافظت می‌کند.

سلامت روده بزرگ را بهبود می‌بخشد

برنج حاوی نشاسته پایدار است که می‌تواند منجر به تشکیل برخی اسیدهای چرب شود و به سالم ماندن روده بزرگ کمک کند. این اسیدهای چرب همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهند. تحقیقات نشان می‌دهد که نشاسته موجود در برنج سفید به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کرده و علائم سندروم روده تحریک پذیر را بهبود می‌بخشد.

خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد

مصرف غلات کامل، از جمله برنج قهوه‌ای با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی همراه است.

برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک بی‌خطر است

برنج سفید به طور طبیعی حاوی هیچ گلوتنی نیست و از این رو سبب التهاب در روده نمی‌شود، به همین دلیل به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک شناخته شده‌است.

انرژی سریع فراهم می‌کند

برنج سفید حاوی مقادیر بالای ویتامین، مواد معدنی و کربوهیدرات است که به عنوان سوخت برای بدن مورد استفاده قرار می‌گیرند و می‌توانند باعث افزایش انرژی بدنسازان و ورزشکاران شوند.

برنج سفید ایرانی

برنج ایرانی یکی از قدیمی‌‌ترین محصولات زراعی است که بشر از هزاران سال پیش به کشت آن اقدام کرده‌است. بیشترین کشت این محصول در کشور در استان‌های گیلان و مازندران انجام می‌شود، به نحوی که نزدیک به هشتاد درصد تولید برنج کشور در این دو استان انجام می‌گیرد.

برنج‌های ایرانی به طور کلی در ۴ گروه اصلی قرار می‌گیرند:

• صدری

• طارم

• گرد

• پرمحصول

صدری: صدری سالاری، صدری حسن سرایی، صدری دم سیاه، صدری دم سفید، صدری دم سرخ، صدری علی کاظمی، صدری شاه پسند، صدری هاشمی

طارم: موسی طارم، طارم دیلمانی، طارم رشتی، اهلمی طارم، طارم امیری، رشتی سرد، سنگ طارم، سنگ جو، طارم محلی

گرد: حسنی، بینام، عنبربو، چمپا بودار، غریب، محمدی، قشنگه، گرده، قصرالدشتی

پرمحصول: خزر، فجر، ندا، سپیدرود، هراز، آمل ۳، ساحل، شفق، کادوس، دشت، زاینده رود، کوهرنگ، یاسوج۱، سازندگی، آمل ۲، هیبرید، شیرودی، چرام ، نعمت

برنج سفید ارگانیک

برنج ارگانیک، برنجی است که نه تنها در تولید آن از سم و کود شیمیایی استفاده نشده بلکه حتی در محدوده آن و زمین‌های اطراف هم، این مواد مورد استفاده واقع نشده‌اند. تمام مراحل رشد این برنج با سیستم طبیعی هماهنگ بوده و در تولید آن، سموم دفع آفات گیاهی نظیر قارچ کش ها و علف هرزکش‌ها به کار نرفته‌است.

فواید برنج ارگانیک:

• تامین انرژی سریع و فوری
• فعالیت بهتر دستگاه گوارش
• تثبیت سطح قند خون
• فراهم کردن منابع لازم ویتامین B1
• مراقبت‌های پوستی
• کنترل فشارخون بالا
• رفع اسهال خونی و بیماری‌‌های قلبی

خرید برنج سفید

امروزه بیشتر مردم به دلیل این که توانایی خرید برنج مرغوب ایرانی را ندارند سراغ برنج‌های خارجی (برنج هندی،برنج پاکستانی) می‌روند. درست است که برنج ایرانی در مقایسه با برنج خارجی قیمت بالاتری دارد، اما قیمت بالای این محصول نشانه کیفیت فوق‌العاده آن است.

در فروشگاه ارگانیک‌های کیهان که در زمینه فروش محصولات ارگانیک فعالیت می‌کند محصولات به صورت مستقیم از کشاورزان تهیه می‌شود و با کیفیت عالی و بدون واسطه با قیمتی مناسب به دست مصرف‌کننده می‌رسد. برنج طارم، برنج سبوس‌دار، برنج هاشمی و برنج دودی از انواع برنج مرغوب ایرانی هستند. برنج ایرانی بو، عطر و طعم بسیار خوبی دارد و ارزش غذایی آن هم از سایر نمونه‌های برنج بیشتر است.