حبوبات

حبوبات مواد غذایی سرشار از پروتئین هستند. این محصولات پرمصرف در دسته‌بندی مواد غذایی از نظر ارزشمندی، بعد از پروتئین‌های حیوانی قرار می‌گیرند. حبوبات منبع پروتئین ارزان محسوب می‌شوند، بنابراین هر فردی با هر سطح مالی می‌تواند از آن استفاده کند. البته نمی‌توانیم حبوبات را جایگزین خوبی برای گوشت بدانیم اما افرادی که توانایی خرید گوشت را ندارند و یا رژیم گیاه‌خواری را انتخاب کرده‌اند، می‌توانند کمبود پروتئین بدن خود را به وسیله حبوبات جبران نمایند.

خواص حبوبات

تمام حبوباتی که در فروشگاه‌ها می‌بینید از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند. خواص حبوبات به دلیل مواد معدنی‌ای است که در آن‌ها وجود دارد. بنابراین وجود حبوبات در رژیم غذایی باعث می‌شود تا این مواد معدنی به بدن ما رسیده و تاثیر خود را بگذارند.

مهم‌ترین مواد موجود در حبوبات عبارتند از:

• فولات: حبوبات سرشار از فولات یا ویتامین B9 هستند. این ماده باعث می‌شود تا در دوران جنینی و شیردهی رشد جنین و نوزاد به خوبی انجام پذیرد.وجود فولیک اسید در حبوبات باعث می‌شود تا متابولیسم بدن نیز به خوبی انجام شود. برای جلوگیری از کم‌خونی بهتر است حبوباتی مانند عدس و یا لوبیا سیاه را در برنامه غذایی خود قرار دهید.فولات همچنین در کاهش حملات قلبی و بیماری‌های مربوط به قلب و عروق نیز موثر است.
• آهن: آهن یکی دیگر از مواد موجود در حبوبات است که هر فردی ضرورت آن را در بدن می‌داند. وجود آهن باعث افزایش خون، انرژی و استقامت بدن می شود.
• ویتامین ب 1: از ویتامین ب 1 با عنوان تیامین نیز نام برده‌اند. در حبوبات این ماده وجود داشته و باعث تولید انرژی قابل مصرف می‌شود. تیامین در بهبود فعالیت‌های عصبی نیز موثر است.
• منگنز: منگنز یک ماده اصلی برای تنظیم هورمون‌های جنسی است. این ماده در برخی از حبوبات وجود دارد. علاوه بر این منگنز در تنظیم کلسیم، قند خون، متابولیسم کربوهیدرات و سلامت استخوان‎ها نیز بی تاثیر نیست.
• منیزیم: حبوبات منبع غنی از منیزیم هستند. وجود منیزیم باعث سلامت قلب و عروق و همچنین استخوان‌ها می‌شود.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: در ترکیبات حبوبات مقادیر بالایی آنتی‌اکسیدان وجود دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد که عامل اصلی پیری، سرطان و بسیاری از بیماری‌ها هستند، مبارزه می‌کنند.
• پروتئین: در حبوبات مقادیر بالایی از آمینواسید وجود دارد. این آمینواسید است که پروتئین را می‌سازد. پروتئین نیز در بدن باعث رشد بهتر مو و ناخن و سلامت پوست می‌شود.وجود آمینواسیدها در حبوبات همچنین سبب افزایش انرژی و سطح ایمنی بدن می‌شود.
• فیبر: یکی دیگر از ترکیباتی که در حبوبات وجود دارد، فیبر است. فیبر به عنوان عامل اصلی لاغری و کاهش وزن شناخته می‌شود. فیبر جزو کربوهیدارت‌هایی که به راحتی هضم می‌شود. بنابراین یک عامل اصلی برای ایجاد حس سیری در فرد است. این ماده همچنین باعث گوارش بهتر می‌شود.حبوبات به واسطه حضور فیبر می‌توانند بر روی قند خون نیز تاثیر گذاشته و آن را تنظیم کنند. بنابراین اگر دیابتی هستید بهتر است، حبوبات را در رژیم غذایی خود قرار دهید. اثر دیگر فیبر نیز کاهش کلسترول است.

فواید حبوبات برای کودکان

استفاده از حبوبات در رژیم غذایی کودکان نیز می‌تواند به سلامت آن‌ها کمک بسیار زیادی کند.بسیاری از کودکان در سرتاسر دنیا دچار چاقی هستند. این کودکان نمی‌توانند رژیم‌های لاغری سخت را تحمل کنند. بنابراین باید با تغذیه‌های جایگزین، چاقی آن‌ها را کنترل کرد. استفاده از حبوبات می‌تواند در این مواقع بسیار موثر واقع شود.

انواع حبوبات

همانطور که می‌دانید انواع مختلفی از حبوبات در بازار موجود است. هر کدام از این حبوبات دستور پخت متفاوتی دارند. برخی افراد نیز تنها به دلیل خواص و فوایدشان، از آن‌ها استفاده می‌کنند.

چند نوع پر طرفدار حبوبات عبارتند از:

• عدس: عدس به دلیل داشتن خاصیت دیرهضم بودن، احساس سیری بیشتری را در فرد ایجاد می‌کند. همچنین به دلیل فیبر زیادی که دارد، در درمان یبوست موثر است. عدس منبعی غنی از آهن است که باعث جلوگیری از کم‌خونی می‌شود.
• نخود: مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن را می‌توانید در نخود بیابید. نخود همچنین باعث کاهش چربی‌های مضر می‌شود.
• لپه: لپه سرشار از پتاسیم است. اگر فشار خون بالایی دارید بهتر است لپه را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
• لوبیا چیتی: لوبیا چیتی کلسترول ندارد و قند آن پایین‌تر از دیگر لوبیاهاست. در مقابل دارای مقادیر بالایی از پروتئین است. لوبیا چیتی از بیماری‌های مربوط به کلیه و پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
• لوبیا قرمز: در لوبیا قرمز مقادیر بالایی از سدیم و پتاسیم را می‌بینیم. این لوبیا برای افرادی که دارای فشار خون بالا، دیایت و افرادی که در معرض سرطان دستگاه گوارش هستند، بسیار مفید است.
• لوبیا سفید: این نوع از لوبیا اگر به طور منظم در رژیم غذایی قرار بگیرد، می‌تواند به خوبی سطح کلسترول خون شما پایین بیارود.
• لولبیا چشم بلبلی: این نوع از لوبیا منبع غنی از پروتئین و ویتامین‌های گروه B است.
• ماش: ماش غنی از اسید فولیک است و از کم‌خونی جلوگیری می‌کند. البته وجود مواد معدنی‌ای مانند منگنز و سلنیوم را نمی‌توانیم در این ماده غذایی نادیده بگیریم.
• لوبیا سیاه: این نوع از لوبیا هم دارای مقادیر بالایی آنتی‌اکسیدان است ، بنابراین در پیشگیری از سرطان بسیار موثر واقع می‌شود.

خرید حبوبات

اگر به دنبال حبوباتی هستید که علاوه بر طعم، خواص آن‌ها نیز حفظ شده باشد، پیشنهاد ما به شما استفاده از حبوبات ارگانیک است.این نوع از حبوبات در زمان رشدشان از هیچ‌گونه ماده شیمیایی استفاده نشده، بنابراین خواص آن‌ها بیشتر و طعمشان قوی‌تر از حبوبات غیر ارگانیک است. بهتر است برای خرید حبوبات ارگانیک به سراغ فروشگاه‌هایی بروید که محصولات ارگانیک را به فروش می‎رسانند. فروشگاه اینترنتی ارگانیک‌های کیهان این بستر را برای شما فراهم کرده است.