پودر گوجهفرنگی یکی از بهترین چاشنیها برای انواع غذاها است که از آسیاب کردن گوجهفرنگی خشک به دست میآید. در فرآیند خشک کردن گوجهفرنگی تازه ، از حرارت مناسب و پایین استفاده میگردد که همین امر سبب حفظ ارزش غذایی و مواد مغذی شده و در واقع فقط آب آن تبخیر میشود. همچنین عمر مفید گوجهفرنگی افزایش مییابد و تا ماهها قابلیت نگهداری پیدا میکند. پودر گوجهفرنگی سرشار از ویتامینهای A، C، اسیدفولیک، ویتامینهای گروه B و مواد معدنیای مانند کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، سدیم، گوگرد، روی و مس است. این چاشنی علاوه بر خواصی که برای سلامتی بدن دارد، به واسطه این که خشک بوده و چکیدهای از مقدار زیادی گوجه است، بیشترین طعم، عطر و رنگ را به غذاها میدهد و میتواند به عنوان جایگزین مناسبی برای ربهای کارخانهای واقع شود.
جوانه آفتاب یکی از برندهای معروف در ایران بوده که هدف آن تولید و ارائهی محصولات طبیعی و ارگانیک است. از نقاط قوت این تولید کننده میتوان به جایگزین کردن مواد ضدعفونی گیاهی به جای مواد شیمیایی، عدم استفاده از مواد نگهدارنده در بستهبندیها و استفاده از مواد اولیه تازه و سالم اشاره نمود. برای تهیه این محصول نیز ابتدا بهترین و باکیفیتترین گوجهفرنگی از مزارع را انتخاب کرده و پس از شستشو و حلقه کردن، اقدام به خشک کردن آنها در دمای کاملا استاندارد میکند. در مرحله بعدی گوجههای خشک شده را آسیاب کرده و در در بستهبندی ۱۶۰ گرمی، کاملا بهداشتی و بدون مواد نگهدارنده عرضه میکند. جالب است بدانید این مقدار پودر گوجهفرنگی حاصل دو و نیم تا سه کیلوگرم گوجهفرنگی تازه است.
خواص پودر گوجهفرنگی جوانه آفتاب
بارزترین ویژگی پودر گوجهفرنگی، وجود رنگدانه و آنتیاکسیدانی به نام لیکوپن است که به عنوان معجزهای برای سلامتی شناخته میشود. مطالعات نشان داده است که فرآیند حرارت دادن و خشک شدن گوجهفرنگی منجر به افزایش فعالیت آنتیاکسیدانها به ویژه لیکوپن در آن میگردد. لیکوپن میتواند رادیکالهای آزاد در بدن را که مسبب بیماریها هستند و روند پیر شدن را تسریع میکنند، خنثی نماید و به همین دلیل از مهمترین خواص پودر گوجهفرنگی تأثیرات مثبت آن در پیشگیری از پیری زودرس و ابتلا به سرطان است.
علاوه بر این لیکوپن، بیشتر به عنوان یک آنتیاکسیدان ضد سرطان پروستات شناخته شده است. همچنین طبق تحقیقات جدید، ریسک سکته مغزی در مردانی که مصرف لیکوپن بالاتری دارند به طور محسوسی کمتر است. در خانمها نیز، افرادی که سطح لیکوپن بالاتری دارند ۵ بار کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم قرار میگیرند. محققان بر این باورند که پودر گوجهفرنگی ویژگیهای پروبیوتیکی نیز دارد و فعالیت باکتریهای مفید روده را افزایش میدهد و در نتیجه اثرات مثبتی بر روی سلامت روده و عملکرد آن میگذارد. همچنین اثر محافظتی در برابر سرطان روده بزرگ، معده و ریه دارد.
یکی از دلایل رشد غیرطبیعی سلولها که در نهایت منجر به رشد تومورهای سرطانی میشود، ارتباط ضعیف بین سلولی است. مطالعات نشان داده است که لیکوپن میتواند با تحریک سلولها به افزایش ارتباط بین سلولی کمک کند و رشد تومورها را محدود و در برخی موارد متوقف سازد. از دیگر خواص پودر گوجهفرنگی خاصیت ضد آفتاب بودن است. مصرف منظم آن میتواند شما را در مقابل اشعه ماوراءبنفش خورشید حفظ کند و مانع از آسیبهای پوستی شود.
یکی از مواد مفید در پودر گوجهفرنگی، فیبر است. فیبر سبب بهبود عملکرد سیستم دستگاه گوارش بدن، کاهش کلسترول بد و کاهش قندخون میشود. به طور کلی فیبر، ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲ را کم میکند. لیکوپن نیز در کاهش عوارض درازمدت دیابت نقش بسزایی دارد. ویتامین A در این محصول به وفور وجود دارد که برای تقویت چشم، افزایش قدرت باروری و رشد جنین بسیار مؤثر است. ترمیم بافتهای آسیب دیده و تقویت سیستم ایمنی بدن دو کارکرد مهم دیگر از این محصول هستند. آهن موجود در پودر گوجهفرنگی به تولید گلبولهای قرمز خون کمک میکند و مقادیر بالای پتاسیمی که دارد باعث تنظیم ذخیره مواد مغذی در بدن میشود.
پودر گوجهفرنگی جوانه آفتاب حاوی ویتامین K و مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم است که هر دو در استحکام و ترمیم استخوانها و رفع مشکلات استخوانی نقش اساسی دارند. همچنین به طور طبیعی منبعی سرشار از پروتئین بوده که برای ترمیم سلولها، ساخته شدن و تقویت ماهیچهها نیز مناسب است. افزایش قدرت حافظه و یادگیری، افزایش طول عمر، جلوگیری از لخته شدن خون، درمان واریس، نقرس و روماتیسم، درمان سنگ کلیه و رفع ضعف و خستگی از جمله خواص دیگر پودر گوجهفرنگی هستند.
موارد مصرف و شرایط نگهداری پودر گوجهفرنگی جوانه آفتاب
پودر گوجهفرنگی در تهیه غذاهایی مانند انواع سوپ، خوراک، خورش، املت، سالاد، پاستا، پیتزا، لازانیا و انواع غذاهای دیگر مورد استفاده قرار میگیرد. پودرهای تولید شده توسط شرکت جوانه آفتاب فاقد هرگونه مواد نگهدارنده و بدون ناخالصی هستند که همین امر مانع رشد کرم، شپشک و یا حتی حشرات موذی مانند پروانه در آنها میشود. برای حفظ کیفیت بهتر و ماندگاری بیشتر میتوانید مقدار کمی نمک را با محتویات بسته مخلوط کنید و حتما در جای خنک و به دور از رطوبت نگهداری نمایید.