پاپریکای خشک، حاصل خشک کردن فلفل دلمه است و برای افزودن طعم، عطر و رنگ در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. طعم پاپریکا طبق ذائقه هر کشوری متفاوت بوده و در کشورهایی که ذائقه تندتری دارند، پاپریکا مخلوطی از فلفل دلمه و فلفل تند است. مزیت عمدهای که پاپریکای خشک نسبت به فلفل دلمه دارد، ماندگاری طولانیتر آن است؛ اما از نظر خواص نه تنها همان خواص فلفل دلمه، که دو برابر آن را داراست. پاپریکا سرشار از ویتامین C، D، E، K، B1، B6، B12، بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتیاکسیدانها که مانع فعالیت رادیکالهای آزاد میشود)، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است. همچنین مقدار زیادی بتاکاروتن دارد که در بدن تبدیل به ویتامین A میشود.
جوانه آفتاب یکی از برندهای نامآشنا در ایران بوده که هدف آن تولید و ارائهی محصولات طبیعی و ارگانیک است. از نقاط قوت این تولید کننده میتوان به جایگزین کردن مواد ضدعفونی گیاهی به جای مواد شیمیایی، عدم استفاده از مواد نگهدارنده در بستهبندیها و استفاده از مواد اولیه تازه و سالم اشاره نمود. این شرکت برای تهیه این محصول نیز ابتدا، بهترین و باکیفیتترین فلفل دلمه از مزارع را انتخاب کرده و پس از شستشو و حلقه کردن، اقدام به خشک نمودن آنها میکند. فرآیند خشک کردن در دمای کاملا استاندارد انجام میگیرد تا ارزش غذایی و مواد معدنی پاپریکا نیز حفظ شود. این محصول در بستهبندی 180 گرمی، کاملا بهداشتی و بدون مواد نگهدارنده عرضه میگردد.
خواص پاپریکای خشک جوانه آفتاب
ترکیباتی مانند انواع ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها در پاپریکای خشک سبب شده تا به عنوان یک ماده غذایی غنی و مقوی به شمار رود و تاثیر زیادی بر درمان بسیاری از بیماریها بگذارد. از این رو افزودن آن به رژیم غذایی میتواند تضمینی برای سلامتی شما باشد.
یکی از مهمترین خواص پاپریکای خشک تأثیر آن بر سلامت قلب است. ویتامین C و E موجود در آن نقش آنتیاکسیدانی دارند و در مقابل آسیب رادیکالهای آزاد از قلب و رگها محافظت میکنند. همچنین خطر ایست و حمله قلبی را کاهش میدهند. مواد معدنیای نیز همچون فسفر، آهن، پتاسیم و منیزیم به تصفیه شدن خون و بهبود عملکرد قلب کمک میکنند.
پاپریکا همچنین میتواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد. مصرف پاپریکای خشک سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از این طریق به درمان بیماریهای خودایمنی نظیر روماتیسم، اماس، لوپوس و غیره کمک میکند. این ماده منبعی غنی از ویتامین B6 است که سبب فعال شدن و عملکرد بهتر آنزیمهای زیادی در بدن میشود. این آنزیمها باعث انجام واکنشهای شیمیایی شده و در نهایت به تولید انرژی در بدن کمک میکنند.
علاوه بر این، پاپریکا حاوی مقادیر قابل توجهی آهن است. آهن نیز یکی از اجزای سازنده بسیاری از پروتئینهایی است که در تولید انرژی بدن نقش اساسی دارند. در نتیجه پاپریکای خشک میتواند یک ماده غذایی انرژیزا و محرک محسوب شود و به خستگی، سستی و درمان افسردگی کمک کند. پاپریکا همچنین باعث تولید ملاتونین در بدن میشود. ملاتونین همان هورمون خواب است که به طور طبیعی ساعت خواب را تنظیم میکند و در کیفیت خواب مؤثر واقع میشود. طبق تحقیقات، ثابت شدهاست که پاپریکا دارای خاصیت ضدباکتری بوده و مانع رشد برخی باکتریها مانند سالمونلا و اشریشیا کلای میشود. این باکتریها معمولا از طریق مواد غذایی به معده انتقال مییابند.
استفاده مداوم از پاپریکای خشک به دلیل داشتن فیبر زیاد در بهبود عملکرد و سلامت دستگاه گوارش تأثیر بسزایی دارد. با تحریک ترشحات معده سبب از بین رفتن سوءهاضمه میشود. همچنین ویتامین K موجود در آن، موجب افزایش تکثیر و رشد باکتریهای مفید روده میشود و از خونریزی داخلی معده و رودهها و ایجاد زخم در آنها جلوگیری میکند. خاصیت آنتیاکسیدانی پاپریکای خشک، کبد را از سموم و چربیها پاک میکند و موجب سلامتی کبد و درمان کبد چرب میشود. همچنین در درمان و پیشگیری از انواع سرطانها به خصوص سرطان معده و دستگاه گوارش مؤثر است و مانع تکثیر سلولهای سرطانی خواهد شد. پاپریکا آنزیمهای تجزیهکننده قند را مهار میکند و با تنظیم مقدار انسولین در خون به کنترل و درمان دیابت نیز کمک مینماید.
همانطور که گفته شد پاپریکای خشک غنی از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A میشود. ویتامین A نقش مهمی بر سلامت چشمها و قدرت بینایی دارد. این ویژگی در سلامت پوست نیز نقش مهمی را ایفا میکند. از ایجاد چین و چروک و افتادگی پوست پیشگیری میکند و با محدود کردن تولید ملانین که عامل تیره شدن رنگ پوست است، رنگ چهره را روشنتر و زیباتر میکند.
آهن و B6 موجود در آن نیز باعث آسان شدن فرآیند انتقال اکسیژن به فولیکولهای مو میشوند. این قابلیت با بهبود جریان خون در کف سر سبب کمک به رشد و جلوگیری از ریزش مو میشود.
موارد مصرف و شرایط نگهداری پاپریکای خشک جوانه آفتاب
پاپریکا در بهبود طعم و رنگ غذاها اثر چشمگیری دارد. شما میتوانید از پاپریکای خشک در تهیه انواع خورشها، پاستا، ماکارونی، املت، انواع سس، سوپ، سالاد و برای طعمدار کردن مرغ، گوشت و ماهی استفاده کنید. محصولات تولید شده توسط شرکت جوانه آفتاب فاقد هرگونه مواد نگهدارنده هستند. توصیه میشود برای حفظ کیفیت بهتر و ماندگاری بیشتر حتما در جای خشک و خنک، به دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری کنید.
زمان ایدهآل برای مصرف پاپریکای خشک یک سال پس از تاریخ تولید آن است.