پودر سیر نه تنها چاشنی بینظیری برای انواع غذاها است، بلکه فواید فراوانی برای سلامتی نیز دارد. پودر سیر از سیر خشک شده بدست میآید که همین امر باعث میشود تا عمر مفید آن افزایش یابد و بدون این که مواد مغذی خود را از دست دهد تا ماهها قابلیت نگهداری داشته باشد. علاوه بر این بوی پودر سیر، بسیار کمتر از سیر تازه است و باعث بو گرفتن دهان نمیشود. این ماده حاوی عناصر و مواد معدنی مفیدی از جمله پتاسیم، منیزیم، فسفر، روی، کلسیم، آهن، ید، گوگرد و کلر است. همچنین منبعی غنی از ویتامینهای A، C، K، پتاسین، پتامین، فولات و ویتامینهای گروه B به شمار میرود. از مزیتهای دیگر این محصول میتوان به میزان کالری، سدیم و چربیهای اشباع شده بسیار پایین آن اشاره نمود.
گروه صنایع غذایی جوانه آفتاب برای تهیه این محصول ابتدا بهترین و باکیفیتترین سیر را انتخاب کرده و پس از شستشو و خلال کردن، اقدام به خشک کردن آنها میکند. خشک کردن در دمای کاملا استاندارد انجام میشود تا ارزش غذایی و مواد معدنی سیر حفظ گردد. در مرحله بعدی سیرهای خشک شده را آسیاب کرده و در بستهبندیهای بهداشتی عرضه میکند. بستهبندی این محصول 200 گرمی و به صورت نمکدان بوده که استفاده از آن در هنگام آشپزی سریع است و فضای کمی را نیز اشغال میکند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید این مقدار پودر سیر حاصل خشک نمودن حدود 500 گرم سیر تازه است.
مزایای پودر سیر جوانه آفتاب
مصرف پودر سیر برای افرادی که دچار فشارخون بالا هستند، گزینه مناسبی است و تا حد زیادی به کاهش فشارخون آنها کمک میکند. این ماده به دلیل نقش مهمی که در بهبود سرعت گردش خون دارد، میتواند از بدن در مقابل بیماریهای قلبی و عروقی محافظت کند و از ایجاد لخته خون نیز پیشگیری مینماید. از جمله وظایف سیستم ایمنی بدن مقابله با باکتریها، ویروسها و تنظیم التهاب ناشی از مبارزه بدن با این موجودات است. برخی مطالعات نشان میدهد خواص آنتیاکسیدانی سیر تازه با خشک شدن افزایش پیدا کرده و به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب در بدن کمک بیشتری مینماید. همچنین در دفع رادیکالهای آزاد و آسیبهای ناشی از التهاب مفید است.
پودر سیر به عنوان یک آنتیبیوتیک طبیعی و بسیار قوی شناخته شدهاست که بدن را پاکسازی میکند و به خوبی باعث از بین رفتن باکتریها، کرمها و انگلهای مضر موجود در سیستم گوارش میشود. خواص ضدویروسی آن نیز تعداد دفعات ابتلا به بیماریهای ویروسی مثل سرماخوردگی و دوره بیماری را کاهش میدهد. پودر سیر سبب تحریک و بهبود هضم شده و عملکرد معده را بهتر مینماید. این محصول میتواند استرس را کنترل کند. کنترل استرس موجب توقف ترشح اسید معده که ناشی از عصبی شدن و اضطراب زیاد است، میشود. طبق تحقیقات سیر میتواند مشکلات عصبی را نیز درمان کند. اضافه کردن پودر سیر به رژیم غذایی به کاهش کلسترول بد یا LDL و تریگلیسیرید کمک میکند و سطح کلسترول خوب یا HDL را افزایش میدهد.
طبق مطالعات، پودر سیر سبب کاهش قندخون و سطح هموگلوبین A1C در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 میشود و در درازمدت میتواند در تسکین علائم دیابت مؤثر واقع گردد. علاوه بر این، در تولید و استفاده از انسولین به لوزالمعده کمک میکند و تا حدود زیادی مقاومت بدن به انسولین را کاهش میدهد. پودر سیر خاصیت ضدسرطانی قویتری نسبت به سیر تازه دارد. مصرف منظم آن به واسطه آنتیاکسیدانها ریسک ابتلا به سرطانهای گوارشی مانند سرطان معده، روده بزرگ، مری و سرطانهایی مثل پروستات، تخمدان و رحم را کاهش میدهد. همچنین ظرفیت و توانایی بدن در تولید برخی از آنتیاکسیدانهای خاص را بالا میبرد که باعث مهار رشد سلولهای سرطانی میشوند.
همانطور که میدانید یکی از دلایل مهم افزایش ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل مربوط به تغذیه و سبک زندگی نادرست است. سیر خام و یا پودر سیر به عنوان چاشنی در غذاها میتوانند خطر از دست رفتن حافظه را کاهش دهند. در واقع با حفاظت از DNA در برابر آسیبها، حفاظت در مقابل کم شدن و افت عملکرد مغز در دوران پیری و حفاظت از بافت سالم مغز به واسطه آنتیاکسیدانها، به تقویت حافظه در افراد کمک میکند. پودر سیر در سلامت استخوانها نیز مؤثر است و پوکی استخوان را به حداقل میرساند. بر میزان استروژن در دوران یائسگی نیز تأثیر میگذارد و خطر ابتلا به آرتروز را کاهش میدهد. این ماده به واسطه داشتن مواد مغذی مانند سلنیوم، کوئرستین و ویتامین C باعث سلامت چشم میشود و از عفونت و التهاب چشم نیز پیشگیری میکند. پیشگیری از زخم معده، کبد چرب، آکنه، ریزش مو و بهبود زخمها، تسکین درد گوش، کنترل آسم، کاهش سرفه و کاهش عفونتهای کلیه نیز از دیگر خواص پودر سیر هستند.
موارد مصرف و شیوه نگهداری پودر سیر جوانه آفتاب
پودر سیر به عنوان چاشنی در انواع مختلف غذاها، آشها، سوپها، سسها و به طور کلی هر دستورالعملی که سیر داشته باشد، قابل استفاده است.پودرهای تولید شده توسط شرکت جوانه آفتاب فاقد هرگونه مواد نگهدارنده و بدون ناخالصی هستند که همین امر مانع رشد کرم، شپشک و یا حتی حشرات موذی مانند پروانه در آنها میشود. برای حفظ کیفیت بهتر و ماندگاری بیشتر میتوانید مقدار کمی نمک را با محتویات بسته مخلوط نموده و حتما در جای خنک و به دور از رطوبت نگهداری کنید.