گروه برنج و غلات

غلات

غلات یکی از مواد غذایی با فواید زیاد است. افرادی که از این مواد در رژیم‌های غذایی خود استفاده می‌کنند، تا حد زیادی از خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها در امان هستند. بسیاری از مواد مورد نیاز و ضروری برای بدن در این گروه غذایی وجود دارد.
دانه‌های غلات معمولا کوچک و خشک هستند. این دانه‌ها خوراکی بوده و روی گیاهان علفی که غلات نامیده می‌شوند، رشد می‌کنند. غلات را می‌توانیم یکی از غذاهای اصلی در بسیاری از کشورهای جهان بدانیم، چرا که می‌توانند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کنند. از غلات برای تغذیه دام‌ها نیز استفاده می‌شود.

تفاوت حبوبات با غلات

با آن که هم حبوبات و هم غلات دارای پروتئین‎های مشابه از نوع گیاهی هستند اما در هرم مواد غذایی در دو گروه مجزا قرار دارند. حبوبات علاوه بر پروتئین، دارای آهن و روی نیز هستند و در نتیجه برای کم‌خونی بسیار مفید واقع می‌شوند. غلات، علاوه بر پروتئین ترکیبات دیگری نیز دارند که انرژی لازم برای بدن را تامین می‌کنند.

غلات سبوس دار کدامند؟

دانه‌های غلات دارای سه بخش کلی هستند:

• سبوس یا پوسته بیرونی که بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های موثر در سلامت بدن در این بخش قرار گرفته‌است.
• آندوسپرم یا درون زا که شامل کربوهیدرات‌های مهم برای بدن است.
• جوانه که داخلی‌ترین قسمت بوده و معمولا ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌ها را شامل می‌شود.

غلات سبوس‌دار به غلاتی گفته می‌شود که تمام این سه قسمت را داشته و تحت فرایند تصفیه غلات قرار نگرفته باشند. بنابراین این نوع از غلات خواص بیشتر و بهتری را برای بدن خواهند داشت.
غلات کامل را می‌توانیم منبعی غنی از پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی بدانیم. بنابراین ترجیحا برای دریافت کامل خواص یک غله بهتر است از نوع سبوس‌دار آن استفاده کنید. گندم سیاه، برنج، جو، کینوا، جو دوسر و ذرت چند نمونه از غلات سبوس‌دار پر مصرف هستند.

فواید غلات کامل

1. غلات کامل دارای مقادیر بالایی از فیبر هستند. دو نوع فیبر در این نوع غلات وجود دارد: فیبرهای محلول و نامحلول. هر دو نوع این فیبرها برای بدن مفیدند. فیبر موجود در غلات کامل، دیرهضم است، بنابراین فردی که از این نوع غلات استفاده می‌کند، برای مدت طولانی احساس سیری خواهد داشت. علاوه بر این فیبر باعث کاهش کلسترول بد شده و خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.
2. فیبر موجود در غلات کامل برای دستگاه گوارش نیز مفید است. عملکرد دستگاه گوارش در زمانی که از غلات کامل استفاده می‌شود، بهبود یافته و عمل دفع راحت‌تر صورت می‌گیرد. همچنین در غلات کامل اسید لاکتیک را داریم که باکتری‌های مفید موجود در معده را، تقویت می‌کند.
3. غلات کامل باعث کاهش تری گلیسیرید می‌شود. این چربی در بدن، بیماری قلبی ایجاد می‌نماید، بنابراین کاهش آن به میزان زیادی ازابتلا به بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
4. استفاده از غلات فشار خون را نیز کاهش می‌دهد. فشار خون بالا یکی از مهم‌ترین عواملی است که قلب را تهدید می‌کند.
5. از آن جایی که غلات کامل سرشار از فیبر است، بنابراین در بسیاری از رژیم‌های لاغری از این گروه استفاده می‌شود. فیبر موجود در این غلات باعث شده تا شما برای مدت زمان طولانی سیر بمانید و در نتیجه سبب کاهش وزن خواهد شد.
6. غلات کامل باعث می‌شود تا چربی موجود در بدن شما، به خوبی پخش شده و در یک قسمت به عنوان مثال شکم تجمع پیدا نکند.
7. غلات کامل قند خون را نیز کنترل می‌نماید. بنابراین از خطر ابتلا به دیابت ناشی از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند. این ویژگی را در غلات تصفیه شده نمی‌بینیم اما غلات کامل به دلیل دارا بودن منیزیم این ویژگی را دارد.
8. برخی از غلات کامل حاوی کلسیم و ویتامین سی هستند که برای استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفیدند.
9. غلات کامل حاوی مقادیر بالای از ویتامین‌های گروه بی، فولات، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین است. این ویتامین‌ها از کم‌خونی جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این برای خانم‌های باردار و شیرده هم بسیار مفید است.
10. غلات کامل از ایجاد سرطان جلوگیری می‌کند. بهتر است از غلات کامل در کنار میوه و سبزیجات استفاده نمایید.

غلات صبحانه

غلات صبحانه یک ماده غذایی مفید است. اغلب افراد آن را با نام تجاری کورن فلکس می‌شناسند. در کشورهای اروپایی و امریکایی از غلات صبحانه به میزان زیادی استفاده می‌شود. این کار هم به دلیل راحتی در استفاده و هم به دلیل خواص فراوان این محصول است. غلات صحانه را می توانید به صورت ترکیب با آب و شیر استفاده کنید. اغلب غلات‌های صبحانه ای که در بازار به فروش می‌رسند، ترکیبی از آرد و بلغور ذرت هستند.
غلات ارگانیک
اگر گیاهی که دانه غلات از آن گرفته می‌شود، بدون کمک هیچ‌گونه ترکیب، مواد و یا سموم شیمیایی رشد کرده باشد، به آن غلات ارگانیک می‌گوییم. این ترکیبات شیمیایی در برخورد با گیاه باعث از بین رفتن خواص آن می‌شوند. بنابراین غلات ارگانیک دارای فواید کامل‌تر و قوی‌تری نسبت به انواع غیر ارگانیک آن‌ است.

خرید غلات

غلات دارای انواع مختلفی است. از برخی دانه‌های غلات در تولید مواد غذایی مختلف؛ مانند نان استفاده می‌شود. در هر صورت برای خرید این گروه غذایی باید به سراغ فروشگاه‌های مواد غذایی بروید. البته می‌توانید خرید خود را به صورت آنلاین نیز انجام دهید که پیشنهاد ما به شما، مراجعه به فروشگاه آنلاین ارگانیک‌های کیهان است.

خرید برنج ارگانیک

برنج ارگانیک معمولا توسط برندهای معتبر فروش محصولات ارگانیک تولید شده و در دسترس هستند. برای خرید این نوع از برنج بهتر است به سراغ فروشگاه‌های معتبری بروید که در زمینه فروش محصولات ارگانیک فعالیت می‌کنند. فروشگاه ارگانیک‌های کیهان یکی از این فروشگاه‌هاست که امکان خرید آنلاین محصولات ارگانیک را برای شما مهیا ساخته است.