دستوری جذاب برای تهیه گرانولا بار
گرانولا بار خوشمزه، آسان و بدون نیاز به پخت
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
کل زمان: 20 دقیقه (به علاوه 1 ساعت برای خنک کردن)
16 عدد گرانولا بار
دسته: میان وعده رژیمی بدون گلوتن
آشپزی آمریکایی
این دستور تهیه گرانولا بار بسیار آسان و خوشمزه است! این بارهای مفید گرانولا به طور طبیعی شیرین، فاقد گلوتن و میان وعدهای مناسب و سالم هستند. با این دستور 16 عدد گرانولا بار خوشمزه خواهید داشت، با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
یک فنجان جو دوسر یا جو دوسر زودپز
یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
یک دوم قاشق چایخوری نمک دریایی (اگر از نمک غذای معمولی استفاده میکنید، مقدار کمتری نیاز خواهید داشت)
دو فنجان مخلوط آجیل، دانهها، شکلات، نارگیل خرد شده یا میوه خشک
یک فنجان کره بادام زمینی خامهای یا کره بادام
یک دوم فنجان عسل یا شربت افرا
یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
دست به کار شوید!
یک برگ کاغذ روغنی در کف قالبی مربعی شکل قرار دهید؛ اندازه کاغذ به گونهای باشد که لبههای قالب را بپوشاند. با این کار به راحتی میتوانید بارها را برش بزنید و از قالب خارج کنید. جو دوسر را در کاسه مخلوطکن بریزید، دارچین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس این مواد را کنار بگذارید.
حالا باید مغزها و موادی را که برای داخل بار انتخاب کردهایم برای مدت کوتاهی در غذاساز یا مخلوط کن، مخلوط نمایید (یا میتوانید آنها را با دست خرد کنید). ابتدا مغزها و آجیل های درشت تر مانند بادام را اضافه و برای چند ثانیه خرد کنید. سپس بقیه دانهها را اضافه کرده و دستگاه را برای چند ثانیه دیگر روشن کنید تا همه مواد به قطعات کوچکتر از ناخن دست تقسیم شوند. مخلوط مغزها را به جو دوسر، دارچین و نمک اضافه کنید.
کره بادام زمینی یا کره بادام را با یک دوم فنجان عسل و عصاره وانیل پر کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شود. در صورت لزوم، میتوانید مخلوط را به آرامی روی اجاق گاز یا درون مایکروویو گرم کنید، اما مطمئن شوید که دمای کره مورد استفاده قبل از اینکه آن را به مواد خشک اضافه کنید، نزدیک به دمای اتاق است (این امر مخصوصاً در صورت استفاده از شکلات بسیار مهم است، زیرا ذوب می شود).
کره، عسل و وانیل را داخل مواد خشک بریزید. با یک قاشق بزرگ آنها را با هم مخلوط کنید تا اینکه به صورت یکنواخت با هم ترکیب شوند و جو دوسر خشک باقی نماند. این مرحله کمی انرژی و زور بازو میخواهد، اما شما میتوانید این کار را انجام دهید! توجه داشته باشید که اگر مواد به راحتی مخلوط میشدند، نشانه این است که شما باید جو دوسر بیشتری اضافه کنید؛ جو دوسر را تا زمانی که دیگر نتوانید مواد را به راحتی هم بزنید، به مخلوط اضافه کنید.
مخلوط را به قالب مربع شکل آماده شده منتقل کنید. با قاشق مخلوط را به صورت یکنواخت در قالب پخش کنید، سپس از یک وردنه سنگین یا یک لیوان استفاده کنید تا مواد حسابی فشرده شوند. روی قالب را بپوشانید و حداقل یک ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید. (جو دوسر به زمان نیاز دارد که مقداری از رطوبت را جذب کند تا چسبناک نباشد). آماده برش زدن هستید؟ لبههای کاغذ پوستی را بگیرید و بلند کنید و خارج از قالب روی سطحی صاف قرار دهید. با یک چاقوی بزرگ و تیز به اندازه دلخواه بارها را برش بزنید.
هر گرانولا بار را در بستههای پلاستیکی یا کاغذ روغنی بپیچید (اگر همه آنها را با هم بستهبندی کنید، به یکدیگر میچسبند). بارها به مدت چند روز در دمای اتاق، دو هفته در یخچال و چندین ماه در فریزر تازه میمانند.
نکاتی برای تهیه گرانولا بار
کره مغز گردو نیز برای تهیه گرانولا بار مناسب است و دارای پروتئین، چربی سالم و فیبر است. همچنین میتوانید از کره تخم آفتابگردان به جای کره بادام زمینی استفاده نمایید.
شربت عسل یا افرا
شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل و شربت افرا در انسجام گرانولا بار کمک میکنند و همچنین بارها را به طرز خوشمزهای شیرین مینمایند. همچنین میتوانید با استفاده از خرمای تازه،خمیر خرما درست کنید و آنرا به مواد گرانولا اضافه نمایید. خرما در مقایسه با عسل و شربت افرا فیبر زیادی دارد.
دارچین ، نمک و وانیل
این مواد عطر و طعم بیشتری به بارهای شما میبخشند. درصورت تمایل میتوانید همه اینها را حذف کنید ، اما بارها با وجود آنها جذابتر هستند. نمک عطر و طعم سایر مواد را افزایش میدهد اما اگر محدودیتی در مصرف نمک دارید، آن را حذف کنید. میتوانید از مخلوطهای زیر برای تهیه گرانولا بارهای متنوع استفاده کنید:
گردوی آمریکایی یا پیکن، گردو ، بادام ، یا بادام زمینی
پپیتاس (تخمه کدو سبز) یا تخمه آفتابگردان گزینه های خوبی هستند. شما میتوانید حداکثر یک چهارم فنجان از دانههای کتان یا دانههای چیا استفاده کنید. این دانهها رطوبت را جذب میکنند، به همین دلیل پیشنهاد می کنیم مقدار آنها را محدود کنید.
شکلات؛
چیپسهای کوچک شکلات زیبا هستند. اگر از چیپس شکلات معمولی یا شکلات تقریبا خرد شده استفاده میکنید ، آنها را برای چند ثانیه در غذاساز خرد کنید تا به قطعات کوچکتر تبدیل شوند. از آنجا که شکلات شیرین است، مقدار آن را به سه چهارم فنجان یا کمتر محدود کنید.
نارگیل؛
نارگیل خرد شده یا ورقه شده نیز گزینه جذابی برای طعم بخشیدن به گرانولاهاست.
میوههای خشک؛
قره قاط خشک، گیلاس، کشمش، زردآلو و سایر میوهها؛ از آنجا که اغلب میوهها شیرین هستند، مقدار آنها را به سه چهارم فنجان یا کمتر محدود کنید. هر میوهای بزرگتر از کشمش باید کمی بیشتر خرد شود، چه در غذاساز و چه با دست.
نکاتی درباره نوار گرانولا:
ساخت این بارهای گرانولا کاملاً ساده است ، به خصوص اگر از دستگاه غذاساز استفاده کنید، کافی است که فقط مواد را درون آن بریزید. دقت کنید بعد از پخش کردن مواد در سینی با استفاده از یک وردنه یا بطری مواد را کاملا فشرده کنید و هوای میان مواد را خارج کنید. قبل از برش زدن حتما حداقل یک ساعت زمان بدهید تا مواد سفت و خنک شوند.
جو دوسر به مقداری زمان نیاز دارد تا رطوبت کره، آجیل و شیرین کننده را جذب کند. قبل از برش مخلوط را حداقل برای یک ساعت (یا ترجیحا به اندازه یک روز) خنک کنید. سپس برش داده و به درستی بسته بندی کنید. برای برش دادن بارها از چاقوی تیز استفاده کنید. میتوانید بارهایتان را به شکل مربع، لوزی یا مستطیل برش بزنید. مطمئن شوید که بارها را روی هم قرار ندهید، در غیر این صورت بارها چسبنده خواهند شد. میتوانید آنها را به صورت صاف، پوشیده و یا به صورت جداگانه در کاغذ روغنی یا پلاستیکی بپیچید.
ـ اگر میخواهید مقدار فیبر موجود در بارها را افزایش دهید، میتوانید از خرما استفاده کنید. 12 خرما را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس آنها را از وسط باز کرده و هستههای خرما را خارج کنید. آنها را در غذاساز با 2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا عسل قرار دهید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
ـ اگر به گلوتن حساس هستید حتماً از جو دوسر فاقد گلوتن استفاده کنید.
ـ اگر آجیل دوست ندارید! پپیتاس (تخمه کدو) و تخمه آفتابگردان گزینههای خوبی هستند. همچنین میتوانید کره بادام زمینی را با کره آفتابگردان جایگزین کنید.
- اگر وگان هستید: به جای عسل از شربت افرا استفاده کنید.