کینوا هم درست مانند سایر غلات بسیار مفید و پر خاصیت است. این دانه مغذی فاقد گلوتن بوده و برای بیشتر افراد انتخاب مناسبی به شمار میرود.
کینوا سرشار از فیبر، ویتامینهای گروه B و مینرالهاست.
روش پخت کینوا درست مانند برنج است، یک لیوان کینوای پخته شده تا حدود زیادی نیاز بدن را به منیزیم، فولات (ویتامینB9)، آهن، روی و پتاسیم تامین میکند. به علاوه کینوا سرشار از ویتامینB1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) و ویتامین B3 (نیاسین) است.
در یک لیوان کینوای پخته شده ۲۲۲ کیلو کالری انرژی، ۳۹ گرم کربوهیدرات، ۸ گرم پروتئین، ۳/۵ گرم چربی و ۵ گرم فیبر وجود دارد.
کینوا گونههای متنوعی دارد و در رنگهای سفید، سیاه و قرمز یافت میشود که هر کدام طعم متفاوتی از دیگری دارد. به عنوان مثال کینوای سیاه نسبت به انواع سفید و قرمز آن شیرینتر است.
از آن جا که کینوا فاقد گلوتن است میتواند در بسیاری از رژیمهای غذایی جای بگیرد. بیماران مبتلا به بیماری سلیاک نیز میتوانند کینوا را جایگزین گندم، جو و چاودار کنند.
کینوا فیبر فراوانی دارد و همانطور که میدانید مصرف فیبر میتواند ما را از آسیب بیماریهایی چون یبوست، هموروئید، بیماریهای قلبی، قند خون بالا و حتی سرطان در امان نگاه دارد. همچنین فیبر موجود در کینوا قادر است کلسترول بد خون را کم کرده، سبب بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و از بروز سرطانهای دستگاه گوارش از جمله سرطان کولون (روده بزرگ) جلوگیری کند.
منیزیم یکی از مواد مفیدیست که در کینوا به میزان زیاد یافت میشود و شاید بدانید که منیزیم میتواند احتمال بروز سکته مغزی را کاهش دهد؛ همچنین منیزیم در کنترل دیابت نوع دو نیز موثر است.
ویتامین ب۲ موجود در کینوا، این شبه غله را به انتخابی مناسب برای افراد مبتلا به میگرن بدل کرده است.
شاخص گلیسمی پایین و مقدار فیبر و پروتئین زیاد، کینوا را یکی از اجزای رژیمهای لاغری امروزی قرار داده است. کینوا در شما احساس سیری طولانی مدت ایجاد میکند و اشتها را کاهش میدهد و در صورتی که به مقدار مناسب استفاده شده و در مصرف آن زیاده روی نشود، باعث کاهش وزن و لاغری خواهد شد.
میزان بالای ویتامین B موجود در کینوا لکهای پوستی را کم رنگ کرده و آنها را از بین میبرد و با خاصیت ضد التهابی که دارد حتی به از بین رفتن لکههای ناشی از جوشها نیز کمک کرده و چین و چروکهای پوستی را نیز محو میکند.
آهن، فسفر و کلسیم موجود در کینوا رطوبت پوست را حفظ کرده و شوره سر را درمان و فولیکولهای مو را تقویت مینماید.
با توجه به منابع کربوهیدرات، پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در دانه کینوا این ماده غذایی منبع مهمی از انرژی نیز به شمار میرود.