روغن زیتون یکی از ترکیبات پر کاربرد در پخت غذا و آشپزی است. این روغن از خود زیتون گرفته شده است. روش روغن گیری از زیتون متفاوت است و همین موضوع باعث شده تا روغن زیتون ها بر اساس ویژگی های خود به چند دسته تقسیم شوند.
روغن زیتون فرابکر چیست؟
روغن زیتون فرابکر یکی از انواع روغن زیتون هاست. این روغن تصفیه نشده و در معرض مواد شیمیایی و یا تکنیک های حرارتی برای تصفیه قرار نگرفته است. تصفیه نشدن این روغن باعث شده تا تمام خواص خود زیتون را حفظ کند و طعم و بوی زیتون در هنگام استفاده به خوبی احساس شود.
روغن زیتون فرابکر دارای رنگ ملایمی است. این رنگ ترکیبی از رنگ سبز و طلایی است. اگر این روغن را بچشید، در نهایت طعم آن به تلخی می رسد.
افراد زیادی از روغن زیتون فرابکر در پخت غذا و یا در کنار سالاد استفاده می کنند.
چگونه روغن زیتون فرابکر را از دیگر انواع روغن زیتون تشخیص دهیم؟
همانگونه که عنوان شد روغن زیتون فرابکر تصفیه نشده است. روغن زیتونی که تصفیه نشده، بوی زیتون را به همراه دارد و طعم واقعی زیتون در آن کاملا احساس می شود. در صورتی که دیگر انواع روغن زیتون این بو و مزه را به این شدت ندارند.
ویژگی دیگری که می تواند در تشخیص روغن زیتون فرابکر به شما کمک کند، ویژگی های ظاهری آن است. روغن زیتون فرابکر در مقایسه با دیگر انواع روغن زیتون رنگ تیره تری دارد.
روغن زیتون فرابکر چه تاثیری بر روی بدن دارد؟
این نوع روغن حاوی ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری برای بدن است. از جمله ترکیبات مهم موجود در این روغن زیتون می توانیم به چربی های اشباع شده، اولئیک اسید، امگا 6، امگا 3، ویتامین E و ویتامین K اشاره کنیم.
روغن زیتون فرابکر می تواند به عنوان یک ماده خوراکی در پیشگیری از بیماری های مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. در ادامه به دو مورد از ویژگی و اثرات مهم این روغن بر روی بدن پرداخته ایم:
جلوگیری از ابتلا به بیماری های مزمن:
بسیاری از متخصصان طب سنتی از روغن زیتون فرابکر به عنوان ماده ای برای جلوگیری از ایجاد بیماری های مزمن مانند سرطان ها، دیابت، آلزایمر و بیماری هایی از این قبیل یاد کرده اند.
همانطور که در بالا عنوان شد، روغن زیتون فرابکر حاوی اولئیک اسید است. این ماده باعث می شود تا نشانگرهای التهابی مثل پروتئین واکنش گر C در بدن کاهش پیدا کند. همین موضوع باعث جلوگیری از بیماری های عنوان شده، خواهد شد.
جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی:
روغن زیتون فرابکر دارای مقادیر بالایی از اسید های چرب اشباع نشده است. تعدادی از این اسیدهای چرب عبارتند از امگا 3، ویتامین K و ویتامین E. این سه ماده باعث می شوند تا میزان ابتلا به بیماری های قلبی عروقی به طور قابل توجهی کاهش یابد.
روغن زیتون فرابکر بر روی التهاب، کلسترول، فشار خون، لخته های خونی و عملکرد آندوتلیال تاثیر گذاشته و باعث کاهش قابل توجهی در میزان ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می شود.