آشنایی با انواع صبحانه در فرهنگهای دیگر
صبحانه مهمترین وعده غذایی در روز بوده که در دنیا به آن بسیار اهمیت میدهند و هر کشور و منطقه، با توجه به پیشینه خود این وعده غذایی را به صورت خاصی سرو میکنند. صبحانه اولین وعده غذایی در روز است که در واقع مهمترین وعدهی غذایی برای فرد است که انرژی زیادی برای گذراندن روز در اختیار شما قرار میدهد. صبحانه معمولاً بین ساعت 7.00 / 7.30 صبح تا 10.00 / 10.30 صبح سرو میشود. این وعده غذایی در هر کشور و قارهای به سبک خاصی سرو میشود. بنابراین اگر اهل مسافرت دور دنیا باشید و هتل را برای اقامت خود انتخاب کنید؛ بی شک با این صبحانههای متنوع و جذاب آشنا خواهید شد.
انواع صبحانه
صبحانه انواع مختلفی دارد؛ اما به طور کلی در سه دستهی صبحانه انگلیسی یا کامل، صبحانهی کانتیننتال و صبحانه آمریکایی تقسیم بندی میشود و بیشتر هتلهای جهان این سه نوع صبحانه را در لیست خود دارند. علاوه بر آن میتوانید صبحانه فرانسوی، صبحانه مکزیکی و صبحانه کره جنوبی را نیز امتحان کنید.
البته ممکن است دلایل نام گذاری این نوع صبحانهها را ندانید. به طور مثال صبحانه انگلیسی چه نوع صبحانهای است و چه مواد غذایی در آن به کار گرفته شده و چرا به آن صبحانه کامل میگویند؟
با ما همراه باشید تا با انواع صبحانهها آشنا شده و مواد غذایی به کار گرفته شده در آنها را بشناسید.
صبحانه کانتیننتال
صبحانه کانتیننتال صبحانه معمولی مردم ایتالیا و فرانسه است که بسیار ساده، سریع و سبک است. این صبحانه یک وعده صبحگاهی سبک است که به طور معمول شامل شیرینی و غذاهای پخته شده، میوهها، نان تست و قهوه است. صبحانههای کانتیننتال بر سادگی تأکید دارند و بر غذاهایی تمرکز میکنند که به راحتی قابل تهیه هستند. این صبحانه شامل نان تست، کره و مربا و قهوه است که در ادامه به آن میپردازیم. علاوه بر قهوه، در این صبحانه آب میوههای تازه نیز وجود دارد و شما میتوانید نان تست و یا مافین میل کنید و در کنار آن از عسل و مارمالاد لذت ببرید.
در این نوع صبحانه معمولاً نوشیدنیهای زیر (گرم یا سرد) سرو میشود:
● : "ماکیاتو" (یعنی با کمی شیر سرد یا گرم)، قهوه سیاه، قهوه سبک، قهوه غلیظ، قهوه آمریکایی یا قهوه اسپرسو.
● شیر گرم یا سرد، کاپوچینو، شکلات داغ، کافلت (کاپوچینو با مقدار بیشتری شیر).
دلیل نام گذاری و پیدایش صبحانهی کانتیننتال
اصطلاح "صبحانه کانتیننتال " به قاره اروپا و سبک صبحانهای اشاره دارد که در فرهنگهای اروپایی میل میشود. این اصطلاح اولین بار در سال 1896 ایجاد شد. قبل از دهه 1800، متداولترین مشاغل، کارگران مزارع بودند که برای شروع کار خود، به یک صبحانه مقوی در اول صبح نیاز داشتند. اما به مرور و در قرن 1900، کارهای فیزیکی کمتر شد و با پیدایش ماشین آلات، میزان سختی کارِ کارگران نیز کاهش یافت؛ در نتیجه کارگران به صبحانه سبکتری نیاز داشتند. در همان زمان، بیشتر مسافران اروپایی از آمریکا دیدن میکردند و در هتلها اقامت داشتند. هتلها با افزودن یک صبحانه سبک به منوی خود از مشتریان اروپایی پذیرایی میکردند که این نوع صبحانه به مرور محبوب شد.
صبحانه انگلیسی
این صبحانه به دلیل غذاهای متنوع و کامل بودن آن مشهور است. این نوع صبحانه این امکان را به مهمان میدهد که بین مواد غذایی متنوعتری، چند مدل را انتخاب کند. ریشه پیدایش این نوع صبحانه مشخص نیست؛ اما اعتقاد بر این است که از مناطق روستایی انگلیس نشات گرفته و به عنوان یک وعده غذایی کامل برای کارگران در صبح برای یک روز طولانی است.
از این رو به صبحانه انگلیسی صبحانه کامل میگویند که مواد غذایی متنوعی در آن قرار دارد که شامل تخم مرغ، نان تست، لوبیا، سوسیس و پودینگ است و شما حتی میتوانید از آن به عنوان ناهار و یا میان وعده نیز استفاده کنید.
به این صبحانه fry-up نیز گفته میشود. از آنجا که تقریباً تمام مواد با روش سرخ کردن آماده میشوند. صبحانه انگلیسی معمولاً هر روز خورده نمیشود؛ اما برای تعطیلات آخر هفته و مسافرت و دورهمی گزینهی خوبی است.
بعضی اوقات این صبحانه به دو بخش تقسیم میشود:
بخش ابتدایی و غذای اصلی (غذای اصلی معمولاً یک غذای گرم است).
بخش ابتدایی یا استارتر صبحانه انگلیسی، شامل برشتوک و یا Weetabix است. شما حتی میتوانید با آب پرتغال و یا میوههای تازه (که به صورت قطعات ریز هستند) آن را آغاز کنید.
نوشیدنیهای صبحانهی انگلیسی:
● چای
● آب میوهها
● شیر
● قهوه
قسمت مهم و قلب صبحانه انگلیسی، بیکن، تخم مرغ و سوسیس است.
علاوه بر این بیکن، سوسیس و کالباس، تخم مرغ (سرخ شده، پخته و عسلی، املت یا مخلوط شده)؛ لوبیا که معمولاً در سس گوجه فرنگی پخته میشود؛ گوجه فرنگی و قارچ کبابی به عنوان یک غذای اصلی برای صبحانه سرو میشوند. بعضی اوقات در هتلهای بسیار سنتی؛ در این نوع صبحانه ماهی و یا پودینگ سیاه (black pudding) نیز سرو میشود. به عنوان بخش شیرین صبحانه انگلیسی از شما با نان تست، مارمالاد و مربا، کیک، پودینگ، کلوچه، کیک پنیری و پنکیک پذیرایی میشود.
صبحانه فرانسوی
فرانسویها به شیرینیهای دلپذیر و خوشمزهشان معروف هستند. بنابراین، برخلاف آمریکاییها یا فیلیپینیها، فرانسویها وعدههای کوچک، یعنی کیک و چای و یا یک فنجان قهوه و یک کروسان را برای صبحانه ترجیح میدهند. صبحانه در فرانسه "le petit-déjeuner" یا در فرانسه امروزی "p'tit dej" نامیده میشود و در فرانسه، این یک وعده غذایی نسبتاً سبک است. در بیشتر خانههای فرانسوی، برای صبحانه به شما مقداری نان فرانسوی، مربا، عسل و کره و یک نوشیدنی گرم مانند قهوه یا چای پیشنهاد میشود.
به طور معمول در فرانسه برای صبحانه تخم مرغ نمیخورند؛ آب میوه نمینوشند یا میوه یا پنیر نمیخورند. اما مطمئناً، همه اینها با تأثیر روندها و ترجیحات شخصی تغییر میکند. هنگام صبحانه، فرانسویها هنوز از قهوه فوری مانند نسکافه استفاده میکنند؛ اگرچه به لطف دستگاههای اسپرسو و مواردی از این دست، اسپرسو محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. بچهها در فرانسه قهوه نمینوشند. بنابراین این نوشیدنی صبحانه معمول یک بچه فرانسوی نیست. بیشتر بچههای فرانسوی غلات یا نان را همراه با کره و مربا میخورند.
صبحانه مکزیکی
مکزیکیها معتقدند که صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است. یک خانواده متوسط معمولاً 3 وعده غذای اصلی در روز دارد که صبحانه یکی از دلچسبترین آنها است. اول صبح، هر زمان بین ساعت 7 تا 10 صبح در مکزیک، صبحانه سرو میشود. مکزیکیها برای صبحانه Chilaquiles میخورند. چیلاکیله یک غذای سنتی مکزیکی و یکی از محبوبترین غذاها و ارزانترین آن است که در وعده صبحانه طرفداران زیادی دارد؛ برای درست کردن چیلاکیله در ابتدا باید چیپسهای تورتیلا را با سالسای تند و سبز غوطه ور کرد و در نهایت روی آن پنیر و مرغ ریش ریش شده ریخت. این غذا معمولاً با آووکادو و گشنیز و یک تخم مرغ سرخ شده روی آن سرو میشود.
یک نوشیدنی گرم و یک شیرینی
قهوههای Café de olla، café con leche و شیرینیهایی که به آن پان دالس نیز میگویند، تقریباً در هر گوشه شهر، در ورودی مترو و در هر تقاطع شلوغ و در بیشتر خانههای سنتی مکزیک یافت میشود. قهوه مخصوص مکزیکی یک نوشیدنی گرم و خوشمزهای است که با دانههای قهوه، دارچین و پیلونسیلو تهیه میشود. Café con leche شیر گرم و یک قاشق قهوه فوری است. یک غذای محبوب و مورد علاقه و یکی از سادهترین صبحانههای مکزیکی در هر کجای دنیا، molletes است. molletes نوعی غذای نانی همراه با لوبیا و پنیر است.
صبحانه کره جنوبی
در کره، صبحانه غذای خاصی را در خود جای نمیدهد و گزینهها معمولاً همان مواردی هستند که میتوانید برای ناهار و شام بخورید. غذاهای کرهای پر از گوشت، برنج و سبزیجات است، بنابراین صبحانههایی به سبک کرهای دارای غذاهایی هستند که این غذاها در وعدههای ناهار و شام نیز سرو میشوند. کرهایها در صبحانه خود ترجیح میدهند مواد غذایی سالم و فاقد سرخ کردنی مانند توفو، سوپ کلم، برنج، سبزیجات، کیمچی و گوشت گوساله میل کنند.
سوپ و آش: کرهایها اغلب در صبحانه سوپ می خورند.
غذاهای مبتنی بر گوشت: کرهایها به دلیل غذاهای کبابی معروف هستند؛ به خصوص گوشت گوساله تکه تکه شده نازک معروف به Bulgogi که ممکن است در وعده صبحانه نیز سرو شود.
بانچانها (Banchan): یعنی غذاهای جانبی کرهای در صبحانه شامل خیار، اسفناج، لوبیا، سبزیجات بخار پز یا سرخ شده که با سرکه، سیر، فلفل چیلی، سس سویا و روغن کنجد چاشنیدار شدهاند؛ همچنین پنکیک سیب زمینی یا پیازچه نیز در کنار آنها به چشم میخورد.
صبحانه امریکایی
صبحانه معمولی تمام آمریکایی شامل موارد زیر است: تخم مرغ (مخلوط، عسلی، سرخ شده یا املت)، گوشت (بیکن یا سوسیس)، سیب زمینی سرخ شده، نان تست با مربا، ژله، کره، قهوه، پنکیک، غلات، چای، آب پرتقال یا آب گریپ فروت. علاوه بر قهوه و چای، انواع شیر و آب میوه نیز در دسترس است. علاوه بر این، میوههای موجود در فصل نیز ارائه میشوند. بنابراین اگر به این مواد غذایی علاقه دارید میتوانید در زمانی که در هتل اقامت دارید؛ صبحانه آمریکایی میل کنید. صبحانههای مفصل مانند صبحانههای آمریکایی یا انگلیسی، زمان آماده سازی طولانیتری نیاز دارند بنابراین ممکن است هزینه بیشتری برای شما داشته باشند.